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Arroz de Carreteiro

Ingredientes

1/2 kg de charque;
01 cebola grande picada;
05 tomates sem sementes cortados em pedacinhos;
04 colheres (sopa) de salsa picada;
02 pimentões verdes picados;
04 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
01 xícara (chá) de arroz;
sal e pimenta a gosto.

Preparo

Lave o charque e deixo-o de molho de véspera, para perder o sal, depois pique-o, em pedaços não muito pequenos.

Refogue-o em todos os temperos.

Caso o charque perca muito sal pode ser necessário temperar o revogado com sal.

Acrescente o arroz cristal lavado e escorrido, misturando com um garfo.

Cubra o preparado totalmente com água fervente, em quantidade que deixe o arroz úmido depois de cozido.


Mexa e deixe a panela sobre o fogo baixo.
O arroz deve terminar o cozimento só com o vapor.



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