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Beringela em conserva

Ingredientes

06 beringelas médias;
150 g de azeitonas pretas sem caroço;
150 g de azeitonas verdes sem caroço;
200 g de nozes picadas;
01 pimentão vermelho grande;
01 pimentão verde grande;
01 pimentão amarelo grande;
02 cebolas grandes;
01 dente de alho;
01 vidro de azeite extra virgem;
01 pimenta dedo de moça;
folhas de louro;
100 g de uva passa preta sem caroço;
10 g de uva passa branca.

Preparo

Cortar as beringelas de comprido bem fininhas, o mesmo com os pimentões, afervente-os separadamente, depois disto feito colocar em vasilha grande os ingredientes restantes sendo que as cebolas são desfolhadas, o alho picado, a pimenta picada; misturar tudo e colocar para gelar.

Quanto mais tempo ficar mais gostosa ela fica.

Servir com torradas ou de entrada

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