Preparo
Numa panela coloque o azeite, os tomates picados, o creme de leite, a ricota ralada, o sal, e a salsinha picada.
Refogue até toda mistura virar uma pasta, cerca de 15 minutos sem parar de mexer.
Numa forma espalhe as barquinhas de berinjela, no lugar do miolo preencha com a pasta, regue com um pouco mais de azeite, leve ao forno por 30 minutos.
Receita enviada por Diana Tavares
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