Berinjela Recheada

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Ingredientes

  • 04 berinjelas pequenas partidas ao meio (retire o miolo e deixe em formato de barquinhas);
  • 200 gr de ricota defumada ralada;
  • 100 ml de creme de leite;
  • 02 tomates picados;
  • salsinha picada;
  • sal a gosto;
  • azeite de oliva.


Preparo

Numa panela coloque o azeite, os tomates picados, o creme de leite, a ricota ralada, o sal, e a salsinha picada.

Refogue até toda mistura virar uma pasta, cerca de 15 minutos sem parar de mexer.

Numa forma espalhe as barquinhas de berinjela, no lugar do miolo preencha com a pasta, regue com um pouco mais de azeite, leve ao forno por 30 minutos.

Receita enviada por Diana Tavares
Rendimento:          08 porções
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