Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, deixe-as de molho em água e vinagre.
Coloque o azeite e o alho em um refratário e frite por 3 a 5 minutos em fogo alto.
Corte as berinjelas e coloque as folhinhas de manjericão nas aberturas.
Tempere com sal. Coloque sobre o alho, tampe o recipiente e cozinhe por 08 minutos aproximadamente, em fogo alto. Reserve.
Misture os ingredientes do molho e leve ao forno por 3 a 5 minutos, temperatura alta.
Coloque o molho entre as berinjelas e sirva com fatias de pão italiano.

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