Blinis

Ingredientes

  • 125 ml de água morna
  • 15 gr de fermento biológico
  • 01 colher de chá de açúcar
  • 300 gr de trigo sarraceno
  • 03 ovos
  • 250 ml de leite morno
  • 01 colher de sopa de açúcar
  • 03 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 03 colheres de sopa de smetana ( creme de leite ácido )
  • 50 gr de ricota
  • 75 gr de requeijão
  • 220 ml de creme de leite
  • 01 colher de chá de açúcar
  • suco de dois limões


Preparo

Bata os ingredientes do smetana na batedeira e quando a mistura se tornar cremosa, junte o suco de limão. Reserve na geladeira.

Blinis:

Dissolva o fermento na água, junte o açúcar e deixe repousar em lugar quente, por 10 min, para levedar. Coloque a farinha numa tijela, acrescente a metade do leite e o fermento. Trabalhe a massa até se tornar lisa e homogênea. Cubra e deixe repousar por três horas. Misture à massa o leite, as gemas, o sal, o açúcar, a manteiga e a smetana. Bata as claras em neve e acrescente à massa. Deixe repousar por mais trinta minutos. Coloque três colheres de sopa de massa numa frigideira, tipo tefal, levemente untada. Frite um lado, pincele a superfície com manteiga derretida e vire. Retire. Reserve os blinis acomodados uns sobre os outros dentro do forno pré-aquecido e desligado.