Preparo
Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve.
Junte as gemas e bata por mais um minuto.
Bata as claras em neve e reserve.
Acrescente a farinha de trigo, o fubá, o fermento e continue batendo até obter uma massa homogênea.
Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Divida a massa pela metade.
Em um parte, junte a canela, o cravo, o gengibre e misture-os bem com a massa.
Aqueça o forno em temperatura média.
Use a forma de bolo com furo no meio e coloque colheradas das duas massas, alternando-as.
Com um garfo, faça movimentos giratórios para que a massa fique mesclada.
Leve ao forno por 35 minutos ou até que enfiando um palito no bolo, ele saia seco.
Tire o bolo da forma e sirva-o.
Tempo e preparo: 1h30min.