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Croquetes de Mandioca ao Curry

Ingredientes

500 g de mandioca cozida;
01 ovo;
01 colher (sopa) de margarina;
01 colher (sopa) de parmesão ralado;
1/2 xícara (chá) de salsa picada;
03 colheres (sopa) de farinha de trigo;
sal a gosto;

Para empanar:

02 claras;
farinha de rosca;
óleo para fritar.

Molho Curry:

1/2 xícara (chá) de maionese;
1/2 xícara de (chá) de creme de leite;
01 colher de (chá) de curry.

Preparo

Passe a mandioca no espremedor.

Acrescente o ovo, a margarina, o queijo parmesão ralado, a salsa e misture.

Junte a farinha de trigo, para dar liga, e tempere com sal a gosto.
Reserve.

Molho Curry: misture rapidamente todos os ingredientes e leva à geladeira.

Montagem: passe um pouco de margarina nas mãos para que a massa não grude, e modele os croquetes.

Passe-os na clara batida, na farinha de rosca e frite-os em óleo quente, até dourar.

Deixe escorrer em papel toalha e sirva logo em seguida, bem quentinhos, acompanhados com o molho.

Receita extraída de Guaraná antarctica

Enviada por: Maelí F O M Nascente

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