Feijão Branco com Ensopado de Carneiro

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Ingredientes

  • 01 ½ KG DE CARNE DE CARNEIRO
  • ½ KG DE FEIJÃO BRANCO
  • ½ COPO DE VINHO BRANCO SECO
  • 01 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
  • 02 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
  • 01 COLHER (SOPA) DE ÓLEO
  • 02 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE
  • 04 FATIAS DE BACON
  • 02 CEBOLAS MÉDIAS
  • LIMÃO E HORTELÃ
  • CHEIRO-VERDE
  • FOLHA DE LOURO
  • PIMENTA-DO-REINO MOÍDA
  • 06 TOMATES
  • 03 DENTES DE ALHO


Preparo

1a. ETAPA - Limpe bem a carne de carneiro e corte-a em pedaços regulares. Coloque em uma vasilha e tempere bem com sal, alho, pimenta, azeite, cebola, vinho, vinagre e caldo de limão. Junte a hortelã, a salsa e cebolinha e deixe na geladeira até o dia seguinte. Escolha bem o feijão e lave em água corrente, depois de limpo, coloque de molho.

2a. ETAPA - Algumas horas antes da refeição, leve o feijão ao fogo com bastante água para ferver brandamente, até cozinhar e ficar com o caldo reduzido. Estando pronto, retire do fogo e reserve. Enquanto isso, prepare a carne da seguinte forma: leve ao fogo uma panela com o óleo e o bacon. Junte o louro e os pedaços de carne. Frite bem, diminua o fogo e vire a carne, de vez em quando, para corar por igual. Pingue, uma vez ou outra, uma pouco de vinho à água fervente da carne. Proceda desta forma até a carne amaciar bem e ficar dourada. Junte então, a cebola picadinha e os tomates sem peles e sementes. Refogue bem, cubra com água e cozinhe mais. Quando a carne estiver bem cozida e o molho grosso, adicione o feijão, a manteiga e bastante salsa picadinha. Mexa bem, prove os temperos, ferva um pouco mais, retire e sirva em seguida. Acompanha o arroz branco.

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