Linguiça Cuiabana

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Ingredientes

  • 03 kg de contra-filé
  • 01 kg de cupim
  • 01 ½ colher (sopa) de sal
  • 05 pimenta de cheiro (bodinha)
  • 02 xícaras (chá) de salsa picada
  • 01 ½ litro de leite
  • tripas grossas


Preparo

Corte as carnes em pedaços pequenos, junte a pimenta amassada e sal. Deixe descansar por 06 horas. Ferva o leite e escalde as carnes. Deixe descansar por mais 06 horas, mexendo de 15 em 15 minutos. Junte a salsa e recheie as tripas com funil próprio. Conserve em refrigerador ou freezer. Asse em grelha ou espeto. Sirva com arroz e mandioca com farofa.

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