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Molho Puttanesca

Ingredientes

200 ml. de azeite de oliva extra-virgem
75 gr de filés de anchova, sem espinhas e lavados para tirar o sal
03 dentes de alho picados
½ kg. de tomate de molho, picado
01 colher (sopa) de orégano seco
02 colheres (sopa) de alcaparras, bem lavadas para tirar o sal
200 gr. de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao mei no sentido do comprimento
250 ml de purê de tomate
sal

Preparo

Desmanche as anchovas no azeite, acrescente o alho e refogue sem dourar. Adicione os tomates e um pouco de sal e cozinhe em fogo lento até que o tomate separe do azeite. Junte o orégano, as alcaparras, as azeitonas e o purê de tomate. Cozinhe por alguns minutos para mesclar os sabores. Retifique o tempero.

Rendimento: 08 a 10 porções

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