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Molho ao Ragu de Carne

Ingredientes

100 ml. de azeite de oliva
100 gr. de manteiga
01 cebola pequena picada
01 cenoura, em cubinhos bem pequenos
02 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
400 gr. de carne moída (acem, linguiça ou cordeiro)
200 ml. de vinho tinto seco
200 ml. de creme de leite
500 ml. de purê de tomate
100 gr. de queijo parmezão ralado
½ lt. de caldo de carne
salsinha picada
sal e pimenta do reino
noz-moscada

Preparo

Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione a cenoura e o salsão e refogue muito bem. Refogue a carne no azeite e manteiga restantes e deixe dourar. Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar. Junte a carne ao refogado de legumes e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores. Adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário. Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.

receita cedida pelo site www.arrozfeijao.com.br

Rendimento: 06 porções

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