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Mufarque

Ingredientes

03 ou 04 abobrinhas raspadas e cortadas em quadrados;
01 cebola grande cortada em quadradinhos;
02 colheres (sopa) de manteiga;
02 ou 03 ovos;
pimenta síria.

Preparo

Doure a cebola na manteiga. Junte a abobrinha e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada. De vez em quando, mexa a mistura. Quando estiver bem cozida, quebre os ovos por cima e tempere com a pimenta síria. Tampe a panela por alguns minutos e volte a mexer para que os ovos se misturem à abobrinha. Deixe completar o cozimento em fogo brando.

Obs.: A mesma receita pode ser feita com berinjelas.

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