Pão Francês

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Ingredientes

  • 18-22g de melhorador
  • 20-22g de sal
  • 9-10g de fermento biológico ou dosagem correspondente quando se tratar de fermento instantâneo
  • 150-170g de gelo
  • 420-460ml de água gelada (entre 2 e 6 ºC)
  • *Receita para 1 Kg de Farinha de Trigo Emege ou Reimassas


Preparo

Pese os ingredientes corretamente, bata a Farinha lentamente durante um minuto, acrescente todos os outros ingredientes na messeira, bata a massa na velocidade rápida de 4 a 6 minutos, divida a massa para pães de 50g, modele os pães, coloque as forma de crescimento de massa na estufa durante aproximadamente duas horas e no armário durante três horas, depois é só assar em temperatura entre 180 ºC a 220 ºC.
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