Pralina

Ingredientes

  • Para 400 g de pralina:
  • 200 g de açúcar;
  • 1/2 colher (chá) suco de limão;
  • 100 ml de água;
  • 200 g de amêndoas sem pele grosseiramente picados e um pouquinho tostadas.


Preparo

Cozinhe junto o açúcar, o suco de limão e a água em fogo médio.

Com um papel molhado, elimine os cristais que se formam nos lados da panela.

Quando a calda estiver com a cor de caramelo claro, junte as amêndoas e mexa com uma colher de pau.

Espere a mistura voltar a ferver e então despejar em uma pedra de mármore untada.

Deixe esfriar completamente, quebre a pralina em pedaços e descascar em um almofariz.

A pralina está pronta para ser usada, mas pode-se conserva-la alguns meses em recipiente hermeticamente fechado.

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