Rabada

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Ingredientes

  • 01 rabada cortada pelas juntas, sem gordura e temperada com:
  • vinho tinto, azeite de oliva, alho, salsinha, pimenta do reino e sal
  • 01 folha de louro
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 50 gr de bacon picado
  • 01 cebola picada
  • 02 dentes de alho picado
  • 04 tomates maduros s/pele e sementes, em cubinhos
  • salsinha picada
  • cebolinha verde em aneis finos
  • sal e pimenta
  • 01 xicara de agrião grosseiramente picado


Preparo

Doure a rabada no azeite, acrescente água fervente e a folha de louro e cozinhe até que a carne comece a desprender do osso.

Retire do fogo e reserve.

Deixe o caldo esfriar e desengordure.

Frite o bacon em um pouco de azeite, acrescente a cebola e o alho e doure.

Junte o caldo reservado e cozinhe para apurar. Acrescente a rabada e o tomate e cozinhe.

Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha e deixe em fogo brando para apurar e mesclar os sabores.

Na hora de servir junte o agrião e aqueça bem.

Sirva com polenta grelhada.

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