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Risoto ao funghi e parmesão

Ingredientes

140 g arroz arbório;
1/2 taça de vinho branco seco;
60 g de funghi seco hidratado;
75 g de manteiga;
Azeite;
sal;
salsinha picada;
pimenta do reino;
1/2 cebola picada;
01 dente de alho picado;
caldo de legumes;
30 g (2 colheres de sopa) de parmesão ralado

Preparo

Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o arroz e, em seguida, o vinho.
Deixar reduzir e junte o funghi.
Cozinhe com o caldo por volta de 20 minutos, até dar o ponto desejado, e acrescente sal e pimenta a gosto.

Tire do fogo, junte a manteiga, a salsa e o parmesão ralado.

Sirva o risoto em um prato fundo, decorado com manjericão e salsa crespa.

* Sugestão: para acompanhar, um vinho tinto encorpado.

Rendimento: 02 porções

Enviada por: Suzana Souza de Mello

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