Salada de arroz com tomate e atum

Ingredientes:

08 colheres de sopa de arroz Urbano cozido;
06 tomates graúdos;
01 colher de sopa de alcaparras;
02 colheres de sopa de atum;
02 colheres de sopa de azeite;
06 azeitonas pretas;
02 colheres de sopa de vinagre;
04 colheres de sopa de óleo;
Sal;
Manjericão;
Salsinha;
01 colher de café de pimenta-do-reino;
Alface para enfeitar.

Preparo:

Lave os tomates, faça um corte na parte superior de cada um, reservando as tampas. Com uma colher de café retire-lhes as sementes, um pouco da polpa. Reserve. Faça o molho vinagrete,deixando os tomates neste molho por 15 minutos. Amasse o atum com o garfo, junte o azeite, as alcaparras, a salsinha, a pimenta o manjericão picados, e acrescente tudo ao arroz Urbano. Escorra os tomates do molho, e recheie-os com a mistura de arroz Urbano. Enfeite cada tomate com uma azeitona; sirva sobre uma travessa com folhas de alface picadas e temperadas na hora.

Rendimento: 6 porções

Fonte:www.urbano.com.br

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