Preparo
Preparo do peixe:
Em um tabuleiro, coloque os cubos de cação, o suco de limão, 1 colher de chá de sal, metade das ervas finas, deixe pegar gosto por 1 hora, virando de vez em quando.
Preparo do arroz:
Em uma panela, doure os 4 dentes de alho em 100 ml de azeite e em seguida refogue o arroz junto ao alho, coloque 250 ml de água fria, misture bem e coloque o açafrão. Tampe a panela, e vá colocando água aos poucos na quantidade suficiente até ficar cozido.
Molho de tomate:
Corte os tomates em pedaços. Em uma panela grande, coloque o óleo de soja e refogue 4 dentes de alho com 1 colher de chá de sal. Coloque agora os tomates e deixe cozinhar até desmanchar. Bata no liquidificador e reserve.
Preparo do Strogonoff:
Em outra panela, coloque os cubos de peixe e sobre 100 ml do azeite frio e em seguida misture suavemente. Neste passo é importante que o azeite esteja frio para dar firmeza ao peixe.
Agora, ligue o fogo e coloque sobre o peixe, o caldo do tabuleiro (tempero do cação), o molho de tomate batido, os tabletes do caldo de peixe, cogumelo, o restante das ervas, a pimenta do reino e o coentro.
Deixe cozinhar em fogo baixo, mas de maneira que os cubos de cação fiquem inteiros, pois se cozinhar muito começam a quebrar. Na hora de servir, apague o fogo e coloque o creme de leite e requeijão, mexendo bem devagar. Por fim, confira o sal.
Sirva com o arroz de açafrão e batata palha, acompanhados das fatias de pães e do cheiro verde salpicado sobre as porções individuais. Leve à mesa a pimenta malagueta para os apreciadores.
Receita enviada por Regina Stela Almeida Dias Mendes