Vatapá da ana

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Ingredientes

  • 2 1/2 kg de camarões médios frescos;
  • 02 cebolas médias;
  • 01 pimentão vermelho
  • 01 ou 1/2 vidrinho de gengibre em pó;
  • 01 lata de puro purê de 400g;
  • 01 xícara de água;
  • 02 litros de leite;
  • 200 g de amendoim torrado;
  • 1 1/2 xícaras de creme de milho;
  • 01 xícara de maisena;
  • 01 colher (sopa) de sal;
  • 03 vidros de 200g de leite de coco;
  • 01 colher (sopa) de óleo de pimenta malagueta;
  • 01 vidro de 200g de azeite de dendê.


Preparo

1ª panela: passar no liquidificador, 2 cebolas médias, um pimentão vermelho, 1 ou 1/2 vidrinho de gengibre, 1 lata de puro purê e uma xícada de água.

Levar ao fogo e deixar ferver durante 20 minutos.

2ªº panela: colcocar um litro de leite a ferver.

Quando começar a levantar a fervura, retirar do fogo e misturar a farinha de amendoim, levar novamente ao fogo mais um pouco, mexendo sempre.

3ª panela: fora do fogo, na panela grande do vatapá, colocar 1 1/2 xícara de farinha de milho e 1 xícara de maisena, misturar bem, pôr 1 litro de leite frio aos poucos, mexendo até que fique uma mistura homogênea.

Misturar bem os ingredientes da 1ª panela com os da 3ª.

Misturar bem os ingredientes da 2ª panela com os que já estão na 3ª.

Levar ao fogo e deixar cozinhar no ponto de creme grosso, mexendo sempre de 10 a 15 minutos.

Juntar os camarões frescos, o sal e o leite de coco.

Deixar cozinhar 5 minutos, pôr 1 colher de óleo de pimenta malagueta e juntar o óleo de dendê, deixar cozinhar mais 5 minutos, mexendo vigorosamente para ficar um creme parelho.

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