bacalhau à conselheiro

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Ingredientes

  • lombo de bacalhau;
  • leite;
  • manteiga com sal;
  • pão ralado.


Preparo

Dessalgar muito bem um lombo de bacalhau (sem espinhas), pô-lo numa caçarola, durante duas horas, bem coberto de leite, em seguida, levá-la ao lume no mesmo leite, juntando-lhe uma boa colher de manteiga com sal e deixando cozer.

Estando cozido, dispor o bacalhau num prato de ir ao forno .

A parte, engrossar leite com farinha até se obter um creme espesso, cobrir o bacalhau com este creme, polvilhar com muito pão ralado até fazer côdea e espalhar por cima bocados de manteiga e levar ao forno a corar.

Servir quente, guarnecido com salada de alface, conserva, azeitonas e alcaparras.

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