Arroz com espinafre

Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite a cebola e o alho por 5 minutos, ou até dourar.

Misture o espinafre e o sal e refogue por mais 2 minutos.

Reserve.

Em outra panela, coloque o óleo restante,

junte o arroz e refogue por 3 minutos.

Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente, o sal, reduza o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos, ou até o arroz ficar quase cozido.

Junte o refogado de espinafre, misture bem, tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos, ou até a água secar.

Unte uma fôrma de anel com a manteiga e

coloque o arroz para dar o formato de pudim.

A seguir, desenforme em um prato grande.

Se preferir, decore com folhas de espinafre.

Receita de Maria Luisa Silva Moreira, de Portugal