Balas de coco

Faça uma calda em ponto de fio, com o açúcar e a água.

Retire do fogo, junte as gemas uma a uma, mexendo bem após cada adição.

Acrescente a manteiga, coloque a massa numa frigideira ou panela

rasa e volte ao fogo brando.

Mexa sempre, de comprido, nunca voltando, até a massa se desprender da panela.

Adicione a baunilha e deixe descansar até o dia seguinte.

Faça uma calda rala em ponto de quebrar com o açúcar e a água. Experimente-a numa xícara com água fria.

Quando estalar no fundo, está no ponto.

Faça bolinhas com a massa, passe-as nessa calda, com o auxílio de

palitos untados com manteiga.

Coloque as bolinhas em travessa untada até esfriar.

Embrulhe-as em papel impermeável ou de seda.