Doce de leite para cortar

Se faz o doce com 3 litros de leite, 1/2 tampa de

baunilha e 1 1/2 xícara de açúcar.

Quando ficar na cor de marfim o leite, se começa a mexer até que a mistura se ponha tão grossa que custe a mexer; então, se retira do fogo, continua-se mexendo e finalmente se joga sobre um mármore.

Uma vez morno este doce, se corta em quadradinhos e se deixa secar ao ar livre até o dia seguinte.