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Farofa tropical

Ingredientes

  • 02 xícaras (chá) de abacaxi picado;
  • 03 colheres (sopa) de açúcar;
  • 01 cebola média picada;
  • 03 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 04 colheres (sopa) de uva-passa;
  • sal a gosto;
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca.

Preparo

Lave o abacaxi para cozinhar em uma panela com um pouco de água e o açúcar por uns 5 minutos, depois que começar a ferver.

Então, retire-o do fogo, coe e reserve.

Em uma panela, aqueça bem o azeite e deixe dourar a cebola.

Acrescente o abacaxi e a uva-passa.

Mexa bem, deixando refogar por alguns instantes.

Tempere com uma pitadinha de sal.

Aos poucos vá juntando a farinha, sem parar de mexer, até obter uma farofa úmida.

Sirva em seguida como acompanhamento de carnes.
Receita enviada por Suzana Souza de Mello

 

 

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