Feijoada

Coloque o feijão preto de molho em água fria, de véspera.

Em vasilha separada, coloque as carnes de molho, depois de bem lavadas.

Torque a água duas ou três vezes, para tirar bem o sal.

Cozinhe feijão e carnes em panelas separadas.

Quando o feijão estiver quase cozido, junte tudo na mesma panela.

Faça um refogado com o óleo, cebola e alho.

Junte algumas colheradas de feijão, amasse e despeje na panela da feijoada.

Prove o sal.

Quando tudo estiver cozido, coloque o feijão numa terrina e as carnes numa travessa.

Sirva, numa molheira à parte, um molho frio, feito com pimenta-malagueta amassada, salsa, cebolinhas picadas e bastante caldo de limão.

A feijoada é servida com farinha de mandioca e fatias de laranja.

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