Fumê de Peixe

Ingredientes:

01 kg de carcaça (cabeça e espinha central) de peixe
01 Cebola em rodelas
02 Dentes de alho
01 Amarrado de salsa, cebolinha e manjericão
01 talo de salsão
01 Cenoura pequena em rodelas
02 Tomates em cubos
10 grãos de pimenta branca
200 ml de vinho branco seco
06 litros de água
Sal

Preparo:

Cozinhe todos os ingredientes em fogo lento por 45 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície, com uma escumadeira. Acerte o tempero. Coe em uma peneira bem fina. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Rendimento: aprox. 05 litros

receita cedida pelo site www.arrozfeijao.com.br

 

 

 

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