Gemas carameladas com limão

Colocar o açúcar, a água e a vanilina em uma panela e levar ao fogo até obter uma calda bem grossa.

Retirar do fogo, juntar a manteiga e deixar esfriar por cerca de 15 minutos.

Misturar as gemas passadas na peneira e ligeiramente batidas.

Levar novamente ao fogo bem brando, mexendo

sempre com uma colher de pau até obter uma massa consistente.

Untar um prato grande com manteiga ou margarina e deixar esfriar sem mexer para

evitar que a massa açucare.

Quando estiver completamente fria, fazer bolinhas regulares de mais ou menos 2cm de diâmetro.

CARAMELO DA Calda

Colocar o açúcar, a água e o limão em uma panela.

Levar ao fogo até tomar a cor de caramelo. Banhar as bolinhas no caramelo quente, com o auxílio de um garfo, colocando-as a seguir em mármore untado com manteiga ou margarina.

Deixar esfriar completamente.

Colocar em caixinhas de papel branco ou laminado.

Servir em bandeja de prata forrada com papel celofane branco, amassado.