Molho de Carne com Funghi

Ingredientes: (1kg de massa)

100 ml. de azeite de oliva
100 gr. de manteiga
01 cebola pequena picada
01 cenoura, em cubinhos bem pequenos
02 talos de salsão, em cubinhos bem pequenos
50 gr. de funghi secchi, fervido em água e vinho branco, em tirinhas
500 gr. de carne moída (acém)
0300 ml. de vinho tinto seco
100 ml. de creme de leite
100 ml. de leite B
½ lt. purê de tomate
100 gr. de queijo parmezão ralado
500 ml. caldo de carne
sementes de zimbro esmagadas
salsinha picada
sal e pimenta do reino

Preparo:

Puxe a cebola na metade do azeite e da manteiga até estar levemente dourada, adicione o funghi, a cenoura e o salsão e refogue muito bem. Refogue a carne e o zimbro no azeite e manteiga restantes e deixe dourar. Acrescente o vinho e conserve em fogo alto até evaporar. Junte a carne ao refogado de funghi e conserve em fogo baixo para mesclar os sabores. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Incorpore os tomates e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário. Retifique o tempero e polvilhe com bastante salsinha picada.

receita cedida pelo site www.arrozfeijao.com.br

rendimento: 8 a 10 pessoas

 

 

 

http://www.iserv.com.br/culinaria/

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