Nhoque verdi à toscana

Massa:

Molhe e corte em pedacinhos pequenos a cebola, o salsão e a cenoura.

Refogue com azeite de oliva, acrescente o cordeiro já cortado em pequenos cubos e deixe dourar.

Banhe com vinho branco e deixe evaporar.

Acrescente o caldo de carne.

Quando estiver seco, acrescente os tomates pelados e os tomates frescos sem pele e sem sementes e salgue.

Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Nhoque:

Cozinhe a batata e a batata doce separadamente.

Ainda morna retire a casca e esprema.

Em uma superfície lisa, misture as batatas, acrescente 400 g de farinha, os ovos e o sal.

Misture tudo sem mexer muito.

Polvilhe a farinha na superfície lisa e com as mãos enrole a massa aos poucos como se fossem cobrinhas.

Corte em pedaços pequenos e coloque em uma fôrma polvilhada de farinha.

Montagem:

Cozinhe os nhoques em água fervente e salgada, retire-os e acrescente o molho deixando no fogo por um minuto.

Coloque em um prato e sirva.