Nhoque verdi à toscana

Ingredientes:

01 cebola;
01 cenoura;
02 talos de salsão;
50 ml de azeite Borges;
01 copo de vinho branco;
600 g de filé de cordeiro;
200 ml de caldo de carne;
400 g de tomate pelado;
600 g de tomate;
quanto baste de sal;
quanto baste de pimenta-do-reino branca.

Massa:

01 kg de batata;
01 kg de batata - doce;
01 kg de farinha de trigo;
02 ovos.


Preparo:

Massa:

Molhe e corte em pedacinhos pequenos a cebola, o salsão e a cenoura.
Refogue com azeite de oliva, acrescente o cordeiro já cortado em pequenos cubos e deixe dourar.
Banhe com vinho branco e deixe evaporar.
Acrescente o caldo de carne.
Quando estiver seco, acrescente os tomates pelados e os tomates frescos sem pele e sem sementes e salgue.
Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Nhoque:

Cozinhe a batata e a batata doce separadamente.
Ainda morna retire a casca e esprema.
Em uma superfície lisa, misture as batatas, acrescente 400 g de farinha, os ovos e o sal.
Misture tudo sem mexer muito.
Polvilhe a farinha na superfície lisa e com as mãos enrole a massa aos poucos como se fossem cobrinhas.
Corte em pedaços pequenos e coloque em uma fôrma polvilhada de farinha.

Montagem:

Cozinhe os nhoques em água fervente e salgada, retire-os e acrescente o molho deixando no fogo por um minuto.
Coloque em um prato e sirva.


Receita enviada por Suzana

 


Receita enviada por Suzana Souza de Mello

 

 

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