Pão de ló clássico com ovos inteiros

Em um recipiente, bater leve os ovos com o açúcar.

Ajuste a tigela, a uma panela com água quente, mas não fervendo, de modo que o fundo da tigela não toque a água.

Leve ao fogo baixo de 5 a 10 minutos com um batedor de arame ou elétrico, até a mistura esfriar.

Retire a panela do fogo e continue batendo cerca de 20 minutos a mão ou 10 minutos na batedeira, até a mistura triplicar de volume e que caia da batedeira em fitas grossas.

Peneirar a farinha sobre a mistura de ovos em 2 ou 3 etapas, alterando com a manteiga e enfarinhada ou em 3 formas rasas.

Assar em forno pré aquecido a 180ºC por 35 a 40 minutos, para uma torta espessa é de 20 a 25 minutos, para uma torta fina, até ficar esponjoso no toque esse desgrude das paredes

da forma.

Deixar a torta por 5 minutos antes de retirar da grelha para esfriar completamente.

Assar em forma que abre dos lados.