Risoto com fondue de queijos

Ingredientes

  • 04 xícaras de arroz para risoto (carnaroli ou arbório) ou arroz comum;
  • 01 pacote de 400g de Fondue de queijos prato/ gruyère/ emmenthal (sugiro marcas Tirolez ou Marília);
  • 04 xícaras de vinho branco seco (pode ser marca barata);
  • 01 cebola grande picada em pedacinhos;
  • 04 xícaras de água fria;
  • 02 colheres chá) de sal;
  • 07 colheres (sopa) de óleo de soja;
  • 06 dentes de alhos espremidos;
  • 100 g de champignon fatiado (opcional);
  • 100 g de bacon picadinho frito (opcional);
  • 100 g de uva passa (opcional);

Preparo

Em uma panela comum (não muito fina) coloque apenas o alho e doure-o em fogo alto, sem deixar queimá-lo. Abaixe o fogo, coloque a massa de fondue e uma xícara de vinho, mexa até ficar uma massa bem homogênea. Apague o fogo e reserve.

Em outra panela doure toda a cebola em três colheres (sopa) de óleo e uma colher (chá) de sal. Coloque o cogumelo fatiado e refogue rapidamente e misture no fondue e reserve.

Frite o bacon em uma colher (sopa) de óleo e reserve.

Em uma panela média, aqueça três colheres (sopa) de óleo com uma colher (chá) de sal. Em fogo alto, FRITE o arroz sem deixar queimá-lo. Coloque 1/2 xícara de vinho e mexa até secar o vinho, coloque 1/2 xícara de água fria e mexa até secar. Sempre em fogo alto, mexendo o tempo todo, repita esta sequência (vinho e água) toda vez que o arroz secar, até que fique cozido al dente. Cubra o arroz com água, abaixe o fogo e tampe a panela. Quando a água secar totalmente, apague o fogo e mantenha a panela tampada.

Aqueça o fondue em fogo baixo mexendo sem parar. Assim que estiver quente, coloque o risoto, o bacon e a uva passa, misturando tudo até ficar homogêneo.

Sirva em seguida.


Receita enviada por Regina Stela Almeida Dias Mendes

 

 

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